Natief tarwezetmeel
Algemene productinformatie
| Artikel | Natief tarwezetmeel |
| Synoniemen | Tarwezetmeel, amylum tritici |
| CAS-nr. | 9005-84-9 |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | 232-679-6 |
| IMO | – |
| Tariff-code | 11081100 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Natief tarwezetmeel is een fijn, wit poeder dat afkomstig is van de gemalen tarwekorrel. Het bestaat voornamelijk uit zetmeel, een polysaccharide die door de plant wordt gebruikt als opslagvorm van energie. Natief tarwezetmeel wordt veel gebruikt in verschillende industriële en voedseltoepassingen vanwege zijn bindende, gelvormende en verdikkende eigenschappen.
Kenmerken
- Smeltpunt: Het smeltpunt van zetmeel is doorgaans niet vast, maar zetmeel begint te geleren bij 60-70°C in water.
- Hygroscopisch: Het is in staat om vocht te absorberen uit de lucht.
- Viscositeit: Natief tarwezetmeel heeft een viskeuze oplossing wanneer het in heet water wordt verwerkt.
Fysische & chemische eigenschappen
| Vorm | Poeder |
| Oplosbaarheid | Onoplosbaar in koud water, maar vormt een gel bij verhitting in water. |
| Dichtheid | 1,5 g/cm³ (afhankelijk van de verwerking) |
| Viscositeit | – |
| pH | Neutraal tot licht zuur (6-7) |
| Deeltjesgrootte | 10-100 micrometer, afhankelijk van de verwerking. |
| Kleur | Wit of licht crèmekleurig |
Interessante links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlijnen en normen voor voedseladditieven en ingrediënten.
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informatie over de veiligheid en toepassingen van voedseladditieven.
Toepassingen
1. Voedingsindustrie
-
Verdikkingsmiddel in soepen, sauzen en puddingen.
-
Gebruikt als bindmiddel in vleesproducten, zoals worst en gehakt.
-
Speciaal toegevoegd aan gebak om de textuur en malsheid te verbeteren.
2. Farmaceutische industrie
-
Bindmiddel in tabletten en capsules.
-
Verdikkingsmiddel in sommige medicijnen en siropen.
3. Cosmetica en persoonlijke verzorging
-
Gebruikt in babypoeders en huidverzorgingsproducten.
-
Soms toegepast als stabilisator in crèmes en lotions.
4. Papier- & textielindustrie
Gebruikt als bindmiddel en verdikkingsmiddel in de productie van papier en textielcoatings.
5. Industrieel gebruik
Gebruikt in lijmen, coatings en bioplastics.