Natief aardappelzetmeel
Algemene productinformatie
| Artikel | Natief aardappelzetmeel, biologisch |
| Synoniemen | Aardappelzetmeel, solanum tuberosum |
| CAS-nr. | 9005-84-9 |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | 232-679-6 |
| IMO | – |
| Tariff-code | 11081300 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Natief aardappelzetmeel is een natuurlijk zetmeel dat wordt gewonnen uit de knol van de aardappel (Solanum tuberosum). Het is een fijn, wit of licht crème poeder, dat voornamelijk bestaat uit de polysacchariden amylase en amylopectine. Natief aardappelzetmeel wordt door zijn gelvormende en verdikkende eigenschappen veel gebruikt in de voedingsindustrie, farmaceutische industrie, cosmetica en andere industriële toepassingen.
Kenmerken
- Gluten- en allergievrij: Geschikt voor gebruik in glutenvrije en allergievriendelijke producten.
- Biologisch afbreekbaar: Milieuvriendelijk en duurzaam in gebruik.
- Koolhydraatbron: Natief aardappelzetmeel is een rijke bron van koolhydraten en wordt goed verdragen door de meeste mensen, tenzij er sprake is van een zetmeelintolerantie.
Fysische & chemische eigenschappen
| Vorm | Fijn poeder of granulaat |
| Oplosbaarheid | Het zetmeel is niet oplosbaar in koud water, maar vormt een gel of suspensie bij verhitting in water |
| Viscositeit | Verhoogt de viscositeit van vloeistoffen bij verhitting, wat nuttig is als verdikkingsmiddel |
| pH | Neutraal tot licht zuur (pH 5.5 – 7.5) |
| Kleur | Wit of licht crème |
Interessante links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlijnen en normen voor voedseladditieven en ingrediënten.
- European Food Safety Authority (EFSA) – Hier vindt u gedetailleerde informatie over voedseladditieven, inclusief zetmeel.
- Wikipedia – aardappelzetmeel – Algemene informatie over aardappelzetmeel, inclusief toepassingen en eigenschappen.
Toepassingen
1. Voedingsindustrie
- Wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator, gelvormer en bindmiddel in producten zoals soepen, sauzen, puddingen, bakkerijproducten, vleeswaren, babyvoeding en zuivelproducten.
- Verhoogt de textuur, viscositeit en stabiliteit van voedingsproducten, evenals de houdbaarheid van bepaalde bereidingen.
2. Farmaceutische industrie
Functie als hulpstof voor tabletten en capsules, waar het dient als bindmiddel en vulmiddel om de consistentie en de werking van de farmaceutische producten te verbeteren.
3. Cosmetica en persoonlijke verzorging
Gebruikt in crèmes, lotions, poeders en andere verzorgingsproducten vanwege de vermogen om de textuur te verbeteren, de huid te verzachten en een mat effect te creëren.
4. Papierindustrie
Verhoogt de sterkte en afdrukkwaliteit van papier door het gebruik als bindmiddel en oppervlaktebehandelingsmiddel in de papierproductie.
5. Textielindustrie
Gebruikt als stijfmaker voor textielvezels in de textielverwerking, waardoor de weefsels tijdelijk stijver en sterker worden tijdens het productieproces.