Native Weizenstärke
Allgemeine Produktinformationen
| Artikel | Native Weizenstärke |
| Synonyme | Weizenstärke, Amylum tritici |
| CAS-Nr. | 9005-84-9 |
| EEG-Nr. | – |
| EINECS-Nr. | 232-679-6 |
| IMO | – |
| Tariff-Code | 11081100 |
| UN-Nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Beschreibung
Native Weizenstärke ist ein feines, weißes Pulver, das aus dem gemahlenen Weizenkorn gewonnen wird. Es besteht hauptsächlich aus Stärke, einem Polysaccharid, das von der Pflanze als Energiespeicher verwendet wird. Native Weizenstärke wird aufgrund ihrer bindenden, gelbildenden und verdickenden Eigenschaften in verschiedenen Industrie- und Lebensmittelanwendungen eingesetzt.
Eigenschaften
- Qualität: Lebensmittel.
- Schmelzpunkt: Der Schmelzpunkt von Stärke ist normalerweise nicht festgelegt, aber Stärke beginnt bei 60-70°C in Wasser zu gelieren.
- Hygroskopisch: Es ist in der Lage, Feuchtigkeit aus der Luft aufzunehmen.
- Viskosität: Native Weizenstärke hat eine zähflüssige Lösung, wenn sie in heißes Wasser gegeben wird.
Physikalische & chemische Eigenschaften
| Form | Pulver |
| Löslichkeit | Unlöslich in kaltem Wasser, bildet aber ein Gel bei Erwärmung in Wasser. |
| Dichte | 1,5 g/cm³ (je nach Verarbeitung) |
| Viskosität | – |
| pH-Wert | Neutral bis leicht sauer (6-7) |
| Größe der Partikel | 10-100 Mikrometer, je nach Verarbeitung. |
| Farbe | Weiß oder helles Creme |
Anwendungen
Native Weizenstärke wird auf verschiedene Weise verwendet, zum Beispiel:
1. Lebensmittelindustrie
-
Verdickungsmittel in Suppen, Soßen und Puddings.
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Wird als Bindemittel in Fleischprodukten wie Wurst und Hackfleisch verwendet.
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Speziell für Gebäck, um die Textur und Zartheit zu verbessern.
2. Pharmazeutische Industrie
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Bindemittel in Tabletten und Kapseln.
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Verdickungsmittel in einigen Medikamenten und Sirupen.
3. Kosmetik & Körperpflege
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Wird in Babypuder und Hautpflegeprodukten verwendet.
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Wird manchmal als Stabilisator in Cremes und Lotionen verwendet.
4. Papier- & Textilindustrie
Wird als Bindemittel und Verdickungsmittel bei der Herstellung von Papier und Textilbeschichtungen verwendet.
5. Industrielle Nutzung
Wird in Klebstoffen, Beschichtungen und Biokunststoffen verwendet.
Interessante Links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlinien und Normen für Lebensmittelzusatzstoffe und Zutaten.
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informationen zur Sicherheit und Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen.
- Wikipedia – Stärke