Native Kartoffelstärke
Allgemeine Produktinformationen
| Artikel | Native Kartoffelstärke, biologisch |
| Synonyme | – |
| CAS-Nr. | 9005-84-9 |
| EEG-Nr. | – |
| EINECS-Nr. | 232-679-6 |
| IMO | – |
| Tariff-Code | 11081300 |
| UN-Nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Beschreibung
Native Kartoffelstärke ist eine natürliche Stärke, die aus der Knolle der Kartoffel (Solanum tuberosum) gewonnen wird. Sie ist ein feines, weißes oder leicht cremefarbenes Pulver, das hauptsächlich aus den Polysacchariden Amylase und Amylopektin besteht. Aufgrund ihrer gelbildenden und verdickenden Eigenschaften wird native Kartoffelstärke häufig in Lebensmitteln, Pharmazeutika, Kosmetika und anderen industriellen Anwendungen eingesetzt.
Eigenschaften
- Qualität: Lebensmittel.
- Gluten- und allergiefrei: geeignet für die Verwendung in glutenfreien und allergikerfreundlichen Produkten.
- Biologisch abbaubar: Umweltfreundlich und nachhaltig im Gebrauch.
- Kohlenhydratquelle: Native Kartoffelstärke ist eine reichhaltige Kohlenhydratquelle und wird von den meisten Menschen gut vertragen, es sei denn, es liegt eine Stärkeunverträglichkeit vor.
Physikalische & chemische Eigenschaften
| Form | Feines Pulver oder Granulat |
| Löslichkeit | Die Stärke ist in kaltem Wasser nicht löslich, bildet aber ein Gel oder eine Suspension, wenn sie in Wasser erhitzt wird |
| Viskosität | Erhöht die Viskosität von Flüssigkeiten bei Erwärmung, nützlich als Verdickungsmittel |
| pH-Wert | Neutral bis leicht sauer (pH-Wert 5,5 – 7,5) |
| Farbe | Weiß oder helles Creme |
Interessante Links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlinien und Normen für Lebensmittelzusatzstoffe und Zutaten.
- European Food Information Council (EFIC)
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA ) – Hier finden Sie detaillierte Informationen über Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Stärke.
- Wikipedia – Kartoffelstärke
Anwendungen
Native Kartoffelstärke wird auf verschiedene Weise verwendet, zum Beispiel:
1. Lebensmittelindustrie
- Wird als Verdickungsmittel, Stabilisator, Gelbildner und Bindemittel in Produkten wie Suppen, Soßen, Pudding, Backwaren, Fleischprodukten, Babynahrung und Milchprodukten verwendet.
- Erhöht die Textur, Viskosität und Stabilität von Lebensmitteln sowie die Haltbarkeit bestimmter Zubereitungen.
2. Pharmazeutische Industrie
Funktion als Hilfsstoff für Tabletten und Kapseln, wo es als Bindemittel und Füllstoff dient, um die Konsistenz und Funktion pharmazeutischer Produkte zu verbessern.
3. Kosmetik & Körperpflege
Wird in Cremes, Lotionen, Puder und anderen Körperpflegeprodukten verwendet, da es die Textur der Haut verbessert, sie weicher macht und einen Mattierungseffekt erzeugt.
4. Papierindustrie
Erhöht die Festigkeit und Druckqualität von Papier durch seine Verwendung als Bindemittel und Oberflächenbehandlungsmittel bei der Papierherstellung.
5. Textilindustrie
Wird als Versteifungsmittel für Textilfasern in der Textilverarbeitung verwendet, um die Stoffe während des Produktionsprozesses vorübergehend steifer und fester zu machen.