Natriumgluconat
Allgemeine Produktinformationen
| Artikel | Natriumgluconat |
| Synonyme | E576, Natrium-D-gluconat |
| CAS-Nr. | 527-07-1 |
| EEG-Nr. | – |
| EINECS-Nr. | 208-407-7 |
| IMO | – |
| Tariff-Code | 2918160010 |
| UN-Nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Beschreibung
Natriumgluconat ist das Natriumsalz der Gluconsäure, einer organischen Säure, die natürlich vorkommt und aus Glucose gewonnen wird. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das gut wasserlöslich und praktisch geruchs- und geschmacksneutral ist. Aufgrund seiner starken chelatbildenden Eigenschaften wird Natriumgluconat in verschiedenen Industriezweigen eingesetzt.
Eigenschaften
- Geruch: Geruchlos.
- Hygroskopisch: –
- Farbe: weiß.
- Qualität: Lebensmittel (FCC).
- Löslichkeit: Gut wasserlöslich, unlöslich in Alkohol und organischen Lösungsmitteln.
- Geschmack: Geschmacksneutral.
- Form: Kristallines Pulver.
Physikalische & chemische Eigenschaften
| Chemische Struktur | C6H11NaO7 |
| Molares Gewicht | 218.14 g/mol |
| Schmelzpunkt | 230 °C (zersetzt sich) |
| Siedepunkt | – |
| Dichte | – |
| Brechungsindex | – |
| pH-Wert | Ca. 7,5-9,5 (bei 1%iger Lösung) |
Interessante Links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlinien und Standards für Lebensmittelzusatzstoffe und -zutaten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Für chemische Informationen und Vorschriften.
- European Food Information Council (EFIC)
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA ) – Informationen über die Sicherheit und Anwendungen von Lebensmittelzusatzstoffen und -zutaten.
- Lebensmittelchemischer Codex (FCC)
- PubChem – Sodium Gluconate – Chemical Informationen durch das National Library of Medicine der National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).
- Wikipedia – Natriumgluconat
Anwendungen
Natriumgluconat wird auf verschiedene Arten angewendet, zum Beispiel:
1. Lebensmittelindustrie
Als Lebensmittelzusatzstoff wird E576 zur Stabilisierung und als Konservierungsmittel verwendet. Es trägt zur Haltbarkeit von Produkten bei, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
2. Pharmazeutische & kosmetische Industrie
Wird als Chelatbildner und Stabilisator in verschiedenen Körperpflegeprodukten und Arzneimitteln verwendet.
3. Wasseraufbereitung
Verbessert die Leistung von Wasserenthärtern und verhindert Korrosion in Rohrsystemen durch Bindung von Metallionen.
4. Metallindustrie
Natriumgluconat wird als Chelatbildner verwendet, um Metallionen zu binden, was in Reinigungsmitteln, Kühlmitteln und elektrolytischen Prozessen unerlässlich ist. Es hilft, Korrosion und Ablagerungen zu verhindern.
5. Baumaterialien
Wird Beton und Mörtel zugesetzt, um die Verarbeitbarkeit zu verbessern und die Aushärtung zu verzögern, wodurch die Qualität und Haltbarkeit des Materials erhöht wird.