Melkzuur
Algemene productinformatie
| Artikel | Melkzuur |
| Synoniemen | D-Melkzuur, L-Melkzuur |
| CAS-nr. | 50-21-5 |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | 201-196-2 |
| IMO | – |
| Tariff-code | 29181100 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Melkzuur is een organisch zuur dat van nature voorkomt in gefermenteerde producten, zoals yoghurt en andere zuivelproducten. Het is een kleurloze, geurloze vloeistof met een sterk zure smaak. In de industrie wordt melkzuur vaak geproduceerd via fermentatieprocessen, waarbij suiker door bacteriën wordt omgezet in melkzuur.
Kenmerken
- Geur: Reurloos.
- Hygroscopisch: Ja.
- Corrosief: Bij hoge concentraties.
- Kwaliteit: Levensmiddelen.
- Smaak: Sterk zure smaak.
- Viscositeit: Laag.
Fysische & chemische eigenschappen
| Chemische structure | C3H6O3 |
| Molaire gewicht | – |
| Smeltpunt | 16,6 °C (afhankelijk van concentratie) |
| Kookpunt | 325 °C (bij 1013 hPa) |
| Oplosbaarheid | Goed oplosbaar in water, ethanol en ether. |
| Dichtheid | – |
| Refractieve index | – |
| pH | 1,5 – 2,5 (op 50% oplossing) |
| Kleur | Kleurloos of lichtgeel |
| Vorm | Vloeistof |
Toepassingen
Melkzuur wordt op verschillende manieren toegepast:
1. Farmaceutische industrie
Het wordt gebruikt bij de productie van farmaceutische producten zoals injecteerbare oplossingen en als ingrediënt in bepaalde medicijnen.
2. Cosmetica
Melkzuur wordt ingezet in producten zoals gezichtscrèmes, peelingproducten en lotions vanwege zijn exfoliërende en hydraterende eigenschappen.
3. Voedingsmiddelenindustrie
Het wordt gebruikt als conserveermiddel, pH-regelaar en smaakstof. Het komt voor in zuivelproducten, sauzen, ingeblikte voedingsmiddelen en sportdranken.
4. Textielindustrie
Het wordt gebruikt voor het bewerken van stoffen en als kleurstoffixeerder.
5. Bioplastics
Melkzuur is de basis van polylactide (PLA), een bioplastic dat veel gebruikt wordt in verpakkingen, wegwerpartikelen en textiel.
Interessante links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlijnen en normen voor voedseladditieven en ingrediënten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Voor chemische informatie en reguleringen.
- European Food Information Council (EFIC)
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informatie over de veiligheid en toepassingen van voedseladditieven.
- PubChem – Lactic Acid van de National Library of Medicine door de National Center for Biotechnology Information.