Zuurnatriumpyrofosfaat
Algemene productinformatie
| Artikel | Zuurnatriumpyrofosfaat |
| Synoniemen | E450(i), Dinatriumdiwaterstofpyrofosfaat, Dinatriumpyrofosfaat, Natriumzuurpyrofosfaat, SAPP |
| CAS-nr. | 7758-16-9 |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | 231-835-0 |
| IMO | – |
| Tariff-code | 28353900 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Zuurnatriumpyrofosfaat, ook wel internationaal bekend als Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP), is een anorganisch fosfaatzout dat veel wordt toegepast in de voedingsmiddelenindustrie en technische sectoren. Het wordt geleverd als een wit, kristallijn poeder en staat bekend om zijn goede oplosbaarheid in water en zijn zuurwerkende eigenschappen. Het product functioneert onder andere als rijsmiddel, stabilisator, pH-regelaar en metaalbinder.
Kenmerken
- Geur: Reukloos.
- Hygroscopisch: Ja.
- Kleur: Wit.
- Oplosbaarheid: Goed oplosbaar in water.
- Smaak: Neutraal tot licht zuur.
- Vorm: Kristallijn poeder.
Fysische & chemische eigenschappen
| Chemische structure | Na2H2P2O7 |
| Molaire gewicht | 221,94 g/mol |
| Smeltpunt | Ca. 220 °C (ontleedt) |
| Kookpunt | – |
| Dichtheid | Ca. 2,5 g/cm³ |
| Refractieve index | – |
| pH | Ca. 4,0-5,0 (op 1% oplossing) |
Toepassingen
Zuurnatriumpyrofosfaat wordt op verschillende manieren toegepast, bijvoorbeeld:
1. Voedingsmiddelenindustrie
Zuurnatriumpyrofosfaat wordt (o.a. onder voedingsadditief E450(i)) veel ingezet als rijsmiddel in bakpoeders en als textuurverbeteraar in vlees- en aardappelproducten. Het voorkomt de vorming van ongewenste kristallen en verbetert de kleur en het vochtbehoud van voedingsmiddelen. Daarnaast fungeert het als pH-regelaar en stabilisator.
2. Industriële toepassingen
Bij waterbehandeling voorkomt het kalkaanslag en corrosie door calciumionen te binden. Het verbetert de wasprestaties door hardheid van water te reduceren van wasmiddelen. In de metaalbewerking wordt het gebruikt als ontvettingsmiddel en als middel om corrosie te voorkomen. Tenslotte, wordt zuurnatriumpyrofosfaat in de keramiek- en textielindustrie toegepast als dispergeermiddel en stabilisator.
Interessante links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlijnen en normen voor voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Voor chemische informatie en reguleringen.
- European Food Information Council (EFIC)
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informatie over de veiligheid en toepassingen van voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- PubChem – Disodium Pyrophosphate – Voor chemische informatie door het National Library of Medicine van het National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).
- Wikipedia – Disodium Pyrophosphate