Trikaliumcitraat
Algemene productinformatie
| Artikel | Trikaliumcitraat |
| Synoniemen | E332(ii), Kaliumcitraat, Kaliumzout van citroenzuur |
| CAS-nr. | 6100-05-6 |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | 212-755-5 |
| IMO | – |
| Tariff-code | 29181500 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Trikaliumcitraat is het kaliumzout van citroenzuur en wordt commercieel gebruikt als voedingsadditief, buffer en complexvormer. Het komt voor als een wit, kristallijn poeder dat goed oplosbaar is in water. Vanwege zijn stabiliserende, pH-regulerende en chelerende eigenschappen, wordt het breed ingezet in de voedingsmiddelenindustrie, farmaceutische sector en chemische industrie.
Kenmerken
- Geur: Reukloos.
- Hygroscopisch: Ja.
- Kleur: Wit.
- Oplosbaarheid: Oplosbaar in water; onoplosbaar in alcohol.
- Smaak: Licht zout/zuur.
- Vorm: Kristallijn poeder of korrel.
Fysische & chemische eigenschappen
| Chemische structure | K3C6H5O7 |
| Molaire gewicht | 306,39 g/mol |
| Smeltpunt | >180 °C |
| Kookpunt | – |
| Dichtheid | – |
| Refractieve index | – |
| pH | 8–9 (op 1% oplossing) |
Interessante links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlijnen en normen voor voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Voor chemische informatie en reguleringen.
- European Food Information Council (EFIC)
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informatie over de veiligheid en toepassingen van voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- PubChem – Potassium Citrate – Voor chemische informatie door het National Library of Medicine van het National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).
- Wikipedia – Potassium Citrate
Toepassingen
Trikaliumcitraat
1. Voedingsmiddelenindustrie
Trikaliumcitraat wordt als voedingsadditief E332(ii) gebruikt als zuurteregelaar, stabilisator en emulgator. Het helpt de zuurgraad van producten te regelen en verbetert de textuur van bepaalde voedingsmiddelen. Het wordt bijvoorbeeld toegepast in frisdranken, zuivelproducten, sportdranken en voedingssupplementen als kaliumbron.
2. Farmaceutische industrie
In geneesmiddelen werkt het als bufferende stof en helpt het bij het voorkomen van nierstenen door de urine minder zuur te maken. Het wordt ook ingezet in orale elektrolytoplossingen.
3. Industriële toepassingen
Trikaliumcitraat wordt gebruikt als chelerend middel in de chemische industrie, en als antiklontermiddel in technische toepassingen.