Kaliumtripolyfosfaat
Algemene productinformatie
| Artikel | Kaliumtripolyfosfaat |
| Synoniemen | E451(ii), KTPP, Pentakaliumtripolyfosfaat, Pentakaliumtrifosfaat |
| CAS-nr. | 13845-36-8 |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | 237-574-9 |
| IMO | – |
| Tariff-code | 31056010 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Kaliumtripolyfosfaat, ook wel bekend onder de chemische naam pentakaliumtripolyfosfaat, is een anorganisch fosfaatzout. Het is een wit, kristallijn poeder dat goed oplosbaar is in water en een basische pH-waarde heeft. Deze stof wordt breed toegepast in zowel de voedingsmiddelenindustrie als in industriële en technische toepassingen. Voor de commerciële markt is het product vooral interessant vanwege zijn veelzijdige functionele eigenschappen, zoals complexvormend vermogen, dispergerende werking en pH-bufferend effect.
Kenmerken
- Geur: Reukloos.
- Hygroscopisch: Ja.
- Kleur: Wit.
- Kwaliteit: Levensmiddelen.
- Oplosbaarheid: Goed oplosbaar in water.
- Smaak: –
- Vorm: Kristallijn poeder.
Fysische & chemische eigenschappen
| Chemische structure | K5P3O10 |
| Molaire gewicht | 448,42 g/mol |
| Smeltpunt | Ca. 620 °C |
| Kookpunt | – |
| Dichtheid | – |
| Refractieve index | – |
| pH | Ca. 9,5 (op 1% oplossing) |
Toepassingen
Kaliumtripolyfosfaat wordt op verschillende manieren toegepast, bijvoorbeeld:
1. Voedingsmiddelenindustrie
Kaliumtripolyfosfaat wordt (als voedingsadditief E451(ii)) in de levensmiddelenindustrie gebruikt als stabilisator, chelaatvormer, waterbindmiddel en emulgator. Het kan de textuur verbeteren van vlees- en visproducten door het vasthouden van vocht, wat het gewicht en de sappigheid bevordert. Ook wordt het toegepast in zuivelproducten, bewerkte kaas, sauzen en instantnoedels. Het wordt soms gebruikt als alternatief voor natriumhoudende fosfaten, met name in natriumarme diëten.
2. Industriële toepassingen
In technische toepassingen wordt kaliumtripolyfosfaat gebruikt in wasmiddelen en reinigingsmiddelen als waterontharder en dispersiemiddel. In metaalbewerking fungeert het als corrosieremmer. Verder wordt het toegepast in keramiek, waterbehandeling, latexverven en in de olie-industrie als hulpstof bij boringen..
Interessante links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlijnen en normen voor voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Voor chemische informatie en reguleringen.
- European Food Information Council (EFIC)
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informatie over de veiligheid en toepassingen van voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- PubChem – Pentapotassium Triphosphate – Voor chemische informatie door het National Library of Medicine van het National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).