Kaliumnatriumtartraat
Algemene productinformatie
| Artikel | Kaliumnatriumtartraat |
| Synoniemen | E337, Rochellezout, Seignettezout |
| CAS-nr. | 6381-59-5 |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | 205-698-2 |
| IMO | – |
| Tariff-code | 29181300 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Kaliumnatriumtartraat is een dubbelzout van kalium en natrium. Het wordt veel gebruikt als additief in de voedingsindustrie, waar het bekend staat om zijn stabiliserende en zuurteregulerende eigenschappen. Kaliumnatriumtartraat wordt voornamelijk toegepast in producten zoals vruchtensappen, wijn, bakproducten en bepaalde farmaceutische bereidingen. Het draagt bij aan de textuur, stabiliteit en houdbaarheid van voedingsmiddelen, evenals de regulering van de zuurgraad in verschillende commerciële toepassingen.
Kenmerken
- Geur: Reukloos.
- Hygroscopisch: –
- Kleur: Wit.
- Kwaliteit: Levensmiddelen.
- Oplosbaarheid: Goed oplosbaar in water.
- Smaak: Mild zuur.
- Vorm: Kristallijn poeder.
Fysische & chemische eigenschappen
| Chemische structure | KNaC4H4O6 |
| Molaire gewicht | 226,19 g/mol |
| Smeltpunt | Ca. 150°C |
| Kookpunt | – |
| Dichtheid | – |
| Refractieve index | – |
| pH | Tussen 4,5 en 5 |
Interessante links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlijnen en normen voor voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Voor chemische informatie en reguleringen.
- European Food Information Council (EFIC)
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informatie over de veiligheid en toepassingen van voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- PubChem – Potassium Sodium Tartrate – Voor chemische informatie door het National Library of Medicine van het National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).
- Wikipedia – Kaliumnatriumtartraat
Toepassingen
Kaliumnatriumtartraat wordt op verschillende manieren toegepast, bijvoorbeeld:
1. Voedingsmiddelenindustrie
Kaliumnatriumtartraat als voedingsadditief E337 gebruikt om bijvoorbeerd de zuurgraad van voedingsproducten zoals vruchtensappen, frisdranken en wijn te reguleren. Het wordt ook ingezet in de productie van bepaalde emulsies, zoals mayonaise of dressings, om de stabiliteit te verbeteren. Het draagt bij aan de houdbaarheid van sommige producten door de groei van ongewenste micro-organismen te remmen.
2. Farmaceutische industrie
In de farmaceutische industrie wordt kaliumnatriumtartraat gebruikt in bepaalde geneesmiddelen, vooral als zuurteregelaar in orale en intraveneuze oplossingen.
3. Industriële toepassingen
Het wordt ook gebruikt in de waterbehandelingsindustrie en in chemische analyses, zoals titraties, vanwege zijn oplosbaarheid en chemische stabiliteit.