Glucosestroop (tarwe)
Algemene productinformatie
| Artikel | Glucosestroop (tarwe) |
| Synoniemen | Glucosestroop uit tarwe, Tarweglucosestroop, Tarwezetmeelsiroop |
| CAS-nr. | 8029-43-4 |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | 232-436-4 |
| IMO | – |
| Tariff-code | 170230 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Glucosestroop (tarwe) is een heldere, viskeuze, wateroplosbare oplossing die wordt geproduceerd door de hydrolyse van tarwezetmeel. Het is een mengsel van verschillende suikers, voornamelijk glucose, maltose en hogere sacchariden. Deze stroop wordt veelvuldig gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie als zoetstof, structuurverbeteraar en conserveermiddel. Door het gebruik van tarwe als grondstof bevat deze glucosestroop in de regel geen detecteerbaar gluten na verwerking, maar het kan sporen bevatten afhankelijk van de productiemethode.
Kenmerken
- Allergeenstatus: Kan gluten bevatten afhankelijk van zuiveringsproces.
- Geur: –
- Hygroscopisch: –
- Kleur: Helder tot lichtgeel.
- Kwaliteit: Levensmiddelen.
- Oplosbaarheid: Volledig oplosbaar in water.
- Smaak: Mild zoet, minder zoet dan sucrose.
- Vorm: Viskeuze vloeistof.
Fysische & chemische eigenschappen
| Chemische structure | Mengsel van glucose, maltose, maltotriose en oligosacchariden. |
| Molaire gewicht | – |
| Smeltpunt | – |
| Kookpunt | >100 °C (afhankelijk van droge stof) |
| Dichtheid | – |
| Refractieve index | – |
| pH | Ca. 4,0–6,0 |
Toepassingen
Glucosestroop uit tarwe wordt op verschillende manieren toegepast, bijvoorbeeld:
1. Voedingsmiddelenindustrie
In snoepgoed en kauwgom voor textuur en vochtbehoud. In gebak, koekjes en brood als zoetstof en conserveringsmiddel. In ijs en dranken om kristallisatie te voorkomen en viscositeit te verbeteren. In conserven voor smaakstabilisatie.
2. Farmaceutische industrie
Als draagvloeistof in siropen en elixers. Als bindmiddel in tabletten.
3. Technische toepassingen
In lijmproducten en leerverwerking. Als koolstofbron in fermentatieprocessen.
Interessante links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlijnen en normen voor voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Voor chemische informatie en reguleringen.
- European Food Information Council (EFIC)
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informatie over de veiligheid en toepassingen van voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- Wikipedia – Glucosestroop