Algemene productinformatie

Artikel Cremortart
Synoniemen E336, Kaliumbitartraat, Kaliumwaterstoftartraat, Monokaliumtartraat, Monokaliumzout, L-(+)-wijnsteenzuur
CAS-nr. 868-14-4
EEG-nr.
EINECS-nr. 212-769-1
IMO
Tariff-code 29181300
UN-nr.
VLG/ADR

 

Omschrijving

Cremortart, chemisch bekend als kaliumbitartraat, is een fijn wit kristallijn poeder dat ontstaat als bijproduct van de wijnproductie. Het is het monokaliumzout van wijnsteenzuur en staat bekend om zijn zure en stabiliserende eigenschappen. Cremortart wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie, farmacie en chemische industrie. Door zijn natuurlijke oorsprong en biologisch afbreekbare eigenschappen wordt het beschouwd als een milieuvriendelijke hulpstof.

 

Kenmerken

  • Geur:
  • Kleur: Wit.
  • Oplosbaarheid: Matig oplosbaar in koud water. Beter oplosbaar in heet water.
  • Smaak: Zuur.
  • Vorm: Fijn kristallijn poeder.

 

Fysische & chemische eigenschappen

Chemische structure C4H5KO6
Molaire gewicht 188,18 g/mol
Smeltpunt 230–270 °C (ontleedt)
Kookpunt
Dichtheid Ca. 1,95 g/cm³
Refractieve index
pH

 

Toepassingen

Cremortart wordt op verschillende manieren toegepast, bijvoorbeeld:

1. Voedingsmiddelenindustrie

Als rijsmiddel (in combinatie met natriumbicarbonaat in bakpoeder). Stabiliseert opgeklopt eiwit en slagroom. Voorkomt kristallisatie van suikerstroop. Gebruikt als zuurteregelaar (als voedingsadditief E336).

2. Farmaceutische industrie

Wordt gebruikt als hulpstof in medicatie. Diureticum in combinatie met natriumtartraat.

3. Industriële toepassingen

In galvanisatieprocessen en bij de bereiding van beitsen. Voor het schoonmaken van koper en messing.

 

Interessante links

 

Offerte aanvragen

W.T.C. Products B.V.