Ascorbinezuur
Algemene productinformatie
| Artikel | Ascorbinezuur |
| Synoniemen | E300, Vitamine C, L-Ascorbinezuur, L-threo-hex-2-enono-1,4-lacton, 3-Keto-L-gulofuranolacton |
| CAS-nr. | 50-81-7 |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | 200-066-2 |
| IMO | – |
| Tariff-code | 29362700 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Ascorbinezuur, beter bekend als vitamine C, is een essentiële, in water oplosbare vitamine met antioxidatieve eigenschappen. In industriële toepassingen wordt ascorbinezuur veel gebruikt als voedingsadditief, antioxidant en reductiemiddel. Het is een witte tot lichtgele kristallijne stof zonder geur, met een licht zure smaak. Vanwege de brede functionaliteit en veiligheid wordt ascorbinezuur in diverse sectoren toegepast, van de voedingsmiddelenindustrie tot cosmetica, farmacie en industriële chemie.
Kenmerken
- Geur: Reurloos.
- Kleur: Wit tot lichtgeel.
- Oplosbaarheid: Goed in water; beperkt oplosbaar in alcohol.
- Smaak: Licht zuur.
- Stabiliteit: Gevoelig voor licht, zuurstof en hoge temperaturen.
- Vorm: Kristallijn poeder.
Fysische & chemische eigenschappen
| Chemische structure | C6H8O6 |
| Molaire gewicht | 176,12 g/mol |
| Smeltpunt | 190–192 °C (met ontleding) |
| Kookpunt | – |
| Dichtheid | – |
| Refractieve index | – |
| pH | 2,2–2,5 (op 1% oplossing) |
Interessante links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlijnen en normen voor voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Voor chemische informatie en reguleringen.
- European Food Information Council (EFIC)
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informatie over de veiligheid en toepassingen van voedingsadditieven en ‑ingrediënten.
- PubChem – Ascorbic Acid – Voor chemische informatie door het National Library of Medicine van het National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).
- Wikipedia – Ascorbinezuur
Toepassingen
Ascorbinezuur wordt op verschillende manieren toegepast, bijvoorbeeld:
1. Voedingsmiddelenindustrie
Als antioxidant (als voedingsadditief E300) in voedsel en dranken om oxidatie tegen te gaan, verkleuring te voorkomen en houdbaarheid te verlengen. Verrijking van producten als bron van vitamine C (bijv. vruchtensappen, supplementen).
2. Farmaceutische industrie
Als actieve ingrediënt in vitaminepreparaten, infuusoplossingen en immuniteitsbevorderende middelen. In combinatie met ijzer om de opname te verbeteren.
3. Chemische industrie
Als reductor in diverse syntheses en als stabilisator in polymeren.
4. Diervoeding
Toevoeging aan veevoeder als voedingssupplement.
5. Cosmetische industrie
In huidverzorgingsproducten als antioxidant en anti-aging ingrediënt (verlicht pigmentvlekken, bevordert collageenproductie).