Rijstmeel
Algemene productinformatie
| Artikel | Rijstmeel, biologisch |
| Synoniemen | Rijstzetmeel, rijstpoeder, rijstmeelpoeder |
| CAS-nr. | – |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | – |
| IMO | – |
| Tariff-code | 11029050 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Rijstmeel is een fijn, wit poeder dat wordt verkregen door rijstkorrels te malen. Dit product is van nature glutenvrij en wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, vooral voor het maken van glutenvrije producten. Daarnaast heeft rijstmeel toepassingen in de farmaceutische, cosmetische en andere industrieën vanwege zijn verdikkende, bindende en absorberende eigenschappen.
Kenmerken
- Glutenvrij: Rijstmeel is een uitstekend alternatief voor traditionele meelsoorten in glutenvrije producten, wat het geschikt maakt voor consumenten met glutenintolerantie of coeliakie.
- Neutrale smaak: Het heeft een milde, neutrale smaak, wat het veelzijdig maakt voor diverse culinaire toepassingen.
- Fijne, zachte textuur: Het meel heeft een fijne structuur die zorgt voor een gladde consistentie in verschillende mengsels.
- Zetmeelrijk: Rijstmeel bestaat voornamelijk uit zetmeel, wat het een effectief bind- en verdikkingsmiddel maakt.
- Stabiel: Het product is fysiek stabiel onder normale opslagomstandigheden en behoudt zijn eigenschappen bij de meeste verwerkingsmethoden.
Fysische & chemische eigenschappen
| Vorm |
Poeder |
| Oplosbaarheid | Oplosbaar in water, waarbij het een gelachtige substantie vormt bij verhitting. |
| Dichtheid | 0,5-0,7 g/cm³, afhankelijk van de verwerking. |
| Viscositeit | – |
| pH | – |
| Deeltjesgrootte | – |
| Kleur | Wit tot licht crème |
Toepassingen
1. Voedingsindustrie
Rijstmeel wordt veel gebruikt voor de productie van glutenvrije bakwaren zoals brood, cakes, koekjes, en andere gebaksoorten.
2. Farmaceutische industrie
Rijstmeel wordt gebruikt als vulmiddel in tabletten, capsules en andere farmaceutische producten.
3. Cosmetische industrie
Het wordt toegepast in de productie van cosmetica en huidverzorgingsproducten vanwege zijn absorberende en kalmerende eigenschappen.
4. Glutenvrije producten
Rijstmeel is essentieel in de productie van glutenvrije pasta, noedels, pannenkoeken, en andere deegwaren.
5. Bindmiddel & verdikkingsmiddel
Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen, sauzen, vullingen, en pudding. Ook in babyvoeding en dieetproducten is het een veelvoorkomend ingrediënt.
Interessante links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlijnen en normen voor voedseladditieven en ingrediënten.
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informatie over de veiligheid en toepassingen van voedseladditieven.