Pregelatinized aardappelzetmeel
Algemene productinformatie
| Artikel | Pregelatinized aardappelzetmeel |
| Synoniemen | Voor-gegelatineerd aardappelzetmeel, gemodificeerd aardappelzetmeel, instant aardappelzetmeel |
| CAS-nr. | 9005-84-9 |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | 232-679-6 |
| IMO | – |
| Tariff-code | 11081300 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Pregelatinized aardappelzetmeel is een speciaal gemodificeerd zetmeel dat wordt verkregen uit aardappelen en vooraf wordt gegeleerd (thermisch verwerkt) en vervolgens gedroogd tot een fijn poeder. Dit zetmeel is bijzonder omdat het direct oplosbaar is in koude vloeistoffen zonder dat verhitting nodig is, wat het ideaal maakt voor diverse toepassingen in de voedingsindustrie, farmaceutische industrie en cosmetica.
Kenmerken
- Snel oplosbaar in koude vloeistoffen, wat betekent dat het direct kan worden gebruikt zonder koken of verwarmen.
- Neutrale smaak: Het zetmeel heeft een weinig tot geen invloed op de smaak van het eindproduct, waardoor het geschikt is voor een breed scala aan toepassingen.
- Verhoogde viscositeit: Bij toevoeging aan vloeistoffen vormt het zetmeel een gel, wat resulteert in een verdikkingseffect zonder de noodzaak van warmte.
- Stabiel en houdbaar: Het heeft een lange houdbaarheid en blijft consistent in kwaliteit over de tijd.
- Fijn poeder: Het heeft een fijne structuur die zorgt voor een gemakkelijke verwerking en een gladde textuur in eindproducten.
Fysische & chemische eigenschappen
| Vorm | Poeder |
| Oplosbaarheid | Oplosbaar in koud water. |
| Dichtheid | 0,5–0,7 g/cm³ |
| Viscositeit | Verhoogt snel de viscositeit bij contact met water. |
| pH | 4,5–7,0 (afhankelijk van de bron en bewerking) |
| Deeltjesgrootte | – |
| Kleur | Wit tot lichtbeige |
Toepassingen
1. Voedingsindustrie
Het wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator of emulgator in producten zoals soepen, sauzen, puddingen, babyvoeding, instant aardappelpuree en dressings. Door de eenvoudige oplosbaarheid in koude vloeistoffen is het ideaal voor kant-en-klare maaltijdproducten.
2. Farmaceutische industrie
Het wordt gebruikt als bindmiddel in tabletformuleringen en als vulstof in capsules, waarbij het zorgt voor de juiste consistentie en stabiliteit van de medicijnen.
3. Cosmetica en persoonlijke verzorging
In cosmetische producten zoals poeders, crèmes en lotions zorgt het voor een betere textuur, stabiliteit en werking.
4. Bakindustrie
Verbetert de textuur van bakproducten en helpt bij het behouden van vocht.
Interessante links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlijnen en normen voor voedseladditieven en ingrediënten.
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informatie over de veiligheid en toepassingen van voedseladditieven.