Aardappelvlokken
Algemene productinformatie
| Artikel | Aardappelvlokken, biologisch |
| Synoniemen | Gedroogde aardappelvlokken, aardappelpuree vlokken |
| CAS-nr. | – |
| EEG-nr. | – |
| EINECS-nr. | – |
| IMO | – |
| Tariff-code | 11052000 |
| UN-nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Omschrijving
Aardappelvlokken zijn gedroogde aardappelen die tot vlokken worden verwerkt door ze te koken, drogen en vervolgens te malen. Dit resulteert in een product met een lange houdbaarheid en veelzijdige toepassingen. Aardappelvlokken zijn een rijke bron van zetmeel en worden veel gebruikt in de voedingsindustrie voor de productie van diverse aardappelgerelateerde producten, zoals instant-aardappelpuree, soepen, sausproducten en snacks.
Kenmerken
- Smaak: Neutraal met een subtiele aardappelsmaak.
- Droog en gemakkelijk oplosbaar: In warme vloeistoffen, waardoor ze snel kunnen worden heropgewekt tot aardappelpuree of andere gerechten.
- Lage vochtigheidsgraad: Minder dan 10%, dat bijdraagt aan de lange houdbaarheid.
- Zetmeelgehalte: Ongeveer 70-80%, afhankelijk van de aardappelsoort en het verwerkingsproces.
Fysische & chemische eigenschappen
| Vorm |
Droog, vlokachtig of poederachtig |
| Oplosbaarheid | Goed oplosbaar in warm water. |
| Dichtheid | – |
| Viscositeit | – |
| pH | 5,5-7,0 |
| Deeltjesgrootte | – |
| Kleur | Lichtgele tot wit |
Toepassingen
1. Voedingsindustrie
Ze zijn een belangrijke grondstof voor de productie van instant-aardappelpuree, soepen, sauzen en aardappelchips. Ze worden ook toegevoegd aan producten zoals snacks en maaltijdvervangers.
2. Bakindustrie
Aardappelvlokken verbeteren de textuur en vochtigheid van gebakken producten, zoals brood en gebak.
3. Dierenvoeding
Aardappelvlokken worden soms toegevoegd aan diervoeders vanwege hun voedingswaarde, vooral voor varkens en gevogelte.
4. Horeca & Catering
In de horeca worden aardappelvlokken veel gebruikt om snel aardappelpuree te maken, of als basis voor andere aardappelgerechten.