Trikaliumphosphat
Allgemeine Produktinformationen
| Artikel | Trikaliumphosphat |
| Synonyme | E340(iii), Kaliumphosphat |
| CAS-Nr. | 7778-53-2 |
| EEG-Nr. | – |
| EINECS-Nr. | 22763-02-6 |
| IMO | – |
| Tariff-Code | 283524 |
| UN-Nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Beschreibung
Trikaliumphosphat ist ein anorganisches Salz. Es ist ein weißes, geruchloses, kristallines Pulver, das gut wasserlöslich ist und eine starke alkalische Lösung bildet. Trikaliumphosphat wird in der Lebensmittelindustrie, bei chemischen Prozessen, Reinigungsanwendungen und bei der Wasseraufbereitung eingesetzt. Es ist eine funktionelle Verbindung, die als Stabilisator, Emulgator, pH-Wert-Regulator und Nährstoff einen Mehrwert bietet.
Eigenschaften
- Geruch: Geruchlos.
- Hygroskopisch: Ja.
- Farbe: weiß.
- Löslichkeit: Gut wasserlöslich; Unlöslich in Ethanol und organischen Lösungsmitteln.
- Geschmack: –
- Form: Kristallines Pulver.
Physikalische & chemische Eigenschaften
| Chemische Struktur | K3PO4 |
| Molares Gewicht | 212.27 g/mol |
| Schmelzpunkt | Ca. 1340 °C (zersetzt sich) |
| Siedepunkt | – |
| Dichte | Ca. 2,56 g/cm³ |
| Brechungsindex | – |
| pH-Wert | 11,5 – 12,5 (bei 1%iger Lösung) |
Interessante Links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlinien und Standards für Lebensmittelzusatzstoffe und -zutaten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Für chemische Informationen und Vorschriften.
- European Food Information Council (EFIC)
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA ) – Informationen über die Sicherheit und Anwendungen von Lebensmittelzusatzstoffen und -zutaten.
- PubChem – Potassium Phosphate, Tribasic – Chemische Informationen durch das National Library of Medicine der National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).
- Wikipedia – Kaliumphosphat
Anwendungen
1. Lebensmittelindustrie
Trikaliumphosphat wirkt als Emulgator, Stabilisator, Säureregulator und Feuchthaltemittel (unter Lebensmittelzusatzstoff E340(iii)). Es wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln wie Fleischprodukten, Käseprodukten und Instantgetränken verwendet.
2. Pharmazeutische & Laboranwendungen
In Labors wird es manchmal in Pufferlösungen verwendet, zum Teil wegen seines kontrollierbaren pH-Wertes und seiner Löslichkeit.
3. Landwirtschaft
In Düngerformulierungen wird Trikaliumphosphat als Quelle für Kalium und Phosphat verwendet – zwei wichtige Nährstoffe für das Pflanzenwachstum. Die Verbindung ist bei der Wurzelentwicklung und der Blüte beteiligt.
4. Reinigung & industrielle Anwendungen
Aufgrund seines hohen pH-Wertes wird Trikaliumphosphat als alkalischer Reiniger und Entfetter verwendet. Es dient auch als Puffermittel in chemischen Prozessen.
5. Wasseraufbereitung
Trikaliumphosphat kann in Formulierungen zum Schutz vor Korrosion in Wasserversorgungssystemen, insbesondere in Industrieanlagen, verwendet werden.