Trikaliumcitrat-1-Hydrat
Allgemeine Produktinformationen
| Artikel | Trikaliumcitrat-1-Hydrat |
| Synonyme | E332(ii), Kaliumcitrat, Kaliumcitrat-Monohydrat |
| CAS-Nr. | 6100-05-6 |
| EEG-Nr. | – |
| EINECS-Nr. | 212-755-5 |
| IMO | – |
| Tariff-Code | 29181500 |
| UN-Nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Beschreibung
Trikaliumcitrat-1-Hydrat ist das Kaliumsalz der Zitronensäure und wird im Handel als Lebensmittelzusatzstoff, Puffer und Komplexbildner verwendet. Es kommt als weißes, kristallines Pulver vor, das leicht wasserlöslich ist. Aufgrund seiner stabilisierenden, pH-Wert-regulierenden und chelatbildenden Eigenschaften wird es häufig in der Lebensmittel-, Pharmazeutischen und Chemischen Industrie eingesetzt.
Eigenschaften
- Geruch: Geruchlos.
- Hygroskopisch: Ja.
- Farbe: weiß.
- Qualität: Lebensmittel.
- Löslichkeit: Löslich in Wasser; unlöslich in Alkohol.
- Geschmack: Leicht salzig/sauer.
- Form: kristallines Pulver oder Granulat.
Physikalische & chemische Eigenschaften
| Chemische Struktur | K3C6H5O7 |
| Molares Gewicht | 306.39 g/mol |
| Schmelzpunkt | >180 °C |
| Siedepunkt | – |
| Dichte | – |
| Brechungsindex | – |
| pH-Wert | 8-9 (bei 1%iger Lösung) |
Interessante Links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlinien und Standards für Lebensmittelzusatzstoffe und -zutaten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Für chemische Informationen und Vorschriften.
- European Food Information Council (EFIC)
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA ) – Informationen über die Sicherheit und Anwendungen von Lebensmittelzusatzstoffen und -zutaten.
- PubChem – Potassium citrate – Chemische Informationen durch das National Library of Medicine der National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).
- Wikipedia – Kaliumcitrat
Anwendungen
Trikaliumcitrat-1-Hydrat wird auf verschiedene Arten angewendet, zum Beispiel:
1. Lebensmittelindustrie
Trikaliumcitrat-1-Hydrat, als Lebensmittelzusatzstoff E332(ii), wird als Säureregulator, Stabilisator und Emulgator verwendet. Es hilft, den Säuregehalt von Produkten zu regulieren und verbessert die Textur bestimmter Lebensmittel. Es wird zum Beispiel in Erfrischungsgetränken, Milchprodukten, Sportgetränken und Nahrungsergänzungsmitteln als Kaliumquelle verwendet.
2. Pharmazeutische Industrie
In Arzneimitteln wirkt es als Puffer und hilft bei der Vermeidung von Nierensteinen, indem es den Urin weniger sauer macht. Es wird auch in oralen Elektrolytlösungen verwendet.
3. Industrielle Anwendungen
Trikaliumcitrat-1-Hydrat wird als Chelatbildner in der Chemischen Industrie und als Antibackmittel in technischen Anwendungen eingesetzt.