Dinatriumdihydrogendiphosphat
Allgemeine Produktinformationen
| Artikel | Dinatriumdihydrogendiphosphat |
| Synonyme | E450(i), Dinatriumdihydrogenpyrophosphat, Natriumpyrophosphat dibasisch |
| CAS-Nr. | 7758-16-9 |
| EEG-Nr. | – |
| EINECS-Nr. | 231-835-0 |
| IMO | – |
| Tariff-Code | 28353900 |
| UN-Nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Beschreibung
Dinatriumdihydrogendiphosphat ist ein anorganisches Phosphatsalz, das in der Lebensmittelindustrie und in der technischen Industrie weit verbreitet ist. Es wird in Form eines weißen, kristallinen Pulvers geliefert und ist für seine gute Löslichkeit in Wasser und seine säurebildenden Eigenschaften bekannt. Es dient unter anderem als Triebmittel, Stabilisator, pH-Wert-Einsteller und Metallbinder.
Eigenschaften
- Geruch: Geruchlos.
- Hygroskopisch: Ja.
- Farbe: weiß.
- Qualität: Lebensmittel.
- Löslichkeit: Gut wasserlöslich.
- Geschmack: Neutral bis leicht säuerlich.
- Form: Kristallines Pulver.
Physikalische & chemische Eigenschaften
| Chemische Struktur | Na2H2P2O7 |
| Molares Gewicht | 221.94 g/mol |
| Schmelzpunkt | Ca. 220 °C (zersetzt sich) |
| Siedepunkt | – |
| Dichte | Ca. 2,5 g/cm³ |
| Brechungsindex | – |
| pH-Wert | Ca. 4,0-5,0 (bei 1%iger Lösung) |
Anwendungen
Dinatriumdihydrogendiphosphat wird auf verschiedene Arten angewendet, zum Beispiel:
1. Lebensmittelindustrie
Dinatriumdihydrogendiphosphat wird häufig (z.B. unter dem Lebensmittelzusatzstoff E450(i)) als Backtriebmittel in Backpulvern und als Texturverbesserer in Fleisch- und Kartoffelprodukten verwendet. Es verhindert die Bildung unerwünschter Kristalle und verbessert die Farbe und die Feuchtigkeitsbindung von Lebensmitteln. Außerdem wirkt es als pH-Wert-Regulator und Stabilisator.
2. Industrielle Anwendungen
Bei der Wasseraufbereitung verhindert es Kalkablagerungen und Korrosion, indem es Kalziumionen bindet. Es verbessert die Waschleistung, indem es die durch Reinigungsmittel verursachte Wasserhärte reduziert. In der Metallbearbeitung wird es als Entfettungsmittel und zum Schutz vor Korrosion eingesetzt. Schließlich wird Natriumpyrophosphat in der Keramik- und Textilindustrie als Dispergiermittel und Stabilisator verwendet.
Interessante Links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlinien und Standards für Lebensmittelzusatzstoffe und -zutaten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Für chemische Informationen und Vorschriften.
- European Food Information Council (EFIC)
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA ) – Informationen über die Sicherheit und Anwendungen von Lebensmittelzusatzstoffen und -zutaten.
- PubChem – Disodium pyrophosphate – Chemische Informationen durch das National Library of Medicine of the National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).
- Wikipedia – Dinatriumdihydrogendiphosphat