Kaliumbicarbonat
Allgemeine Produktinformationen
| Artikel | Kaliumbicarbonat |
| Synonyme | E501(ii), Kaliumhydrogencarbonat |
| CAS-Nr. | 298-14-6 |
| EEG-Nr. | – |
| EINECS-Nr. | 206-059-0 |
| IMO | – |
| Tariff-Code | 28364000 |
| UN-Nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Beschreibung
Kaliumbicarbonat ist ein weißes, kristallines Pulver, das in zahlreichen industriellen und kommerziellen Anwendungen eingesetzt wird. Es wirkt als mildes alkalisches Mittel und ist sehr gut wasserlöslich. Diese Verbindung wird häufig als Puffer, Säureregulator oder Kaliumquelle verwendet. Seine geringe Toxizität und sein umweltfreundliches Profil machen es zu einer beliebten Alternative zu Natriumbicarbonat in Anwendungen, bei denen ein reduzierter Natriumgehalt erwünscht ist.
Eigenschaften
- Geruch: –
- Hygroskopisch: Ja.
- Farbe: weiß.
- Qualität: Lebensmittel.
- Löslichkeit: Gut wasserlöslich; unlöslich in Ethanol.
- Geschmack: –
- Form: Kristallines Pulver.
Physikalische & chemische Eigenschaften
| Chemische Struktur | KHCO3 |
| Molares Gewicht | 100.12 g/mol |
| Schmelzpunkt | Zersetzt sich bei ca. 292°C (kein Schmelzpunkt) |
| Siedepunkt | – |
| Dichte | 2,17 g/cm³ |
| Brechungsindex | – |
| pH-Wert | Ca. 8,2 (bei 1%iger Lösung) |
Interessante Links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlinien und Standards für Lebensmittelzusatzstoffe und -zutaten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Für chemische Informationen und Vorschriften.
- European Food Information Council (EFIC)
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA ) – Informationen über die Sicherheit und Anwendungen von Lebensmittelzusatzstoffen und -zutaten.
- PubChem – Potassium Bicarbonate – Chemische Informationen durch das National Library of Medicine der National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).
- Wikipedia – Kaliumhydrogencarbonat
Anwendungen
Kaliumbicarbonat wird auf verschiedene Arten angewendet, zum Beispiel:
1. Lebensmittelindustrie
Wird als Backtriebmittel, Säureregulator und Stabilisator in Backwaren verwendet. In Lebensmitteln wird es als Lebensmittelzusatzstoff E501(ii) bezeichnet.
2. Pharmazeutische Industrie
Kaliumbicarbonat wird als Antazidum und Kaliumzusatz verwendet, insbesondere bei Patienten mit Kaliummangel oder als Säureregulator bei der Ansäuerung des Blutes.
3. Landwirtschaft
In der ökologischen Landwirtschaft wird es als Fungizid zur Bekämpfung des Echten Mehltaus auf Weintrauben, Gemüse und Obst eingesetzt. Das Produkt ist im Rahmen der EU-Verordnung für den ökologischen Anbau zugelassen.
4. Chemische Industrie
Wird als pH-Wert-Puffer in Labors, in Produktionsprozessen und als Rohstoff für die Synthese anderer Kaliumverbindungen verwendet.
5. Feuerlöscher
In einigen trockenchemischen Feuerlöschern wird Kaliumbicarbonat als Löschmittel verwendet, weil es die Verbrennungsreaktion chemisch unterbrechen kann.