Natriummetabisulfit
Allgemeine Produktinformationen
| Artikel | Natriummetabisulfit |
| Synonyme | E223, Natriumdisulfit, Natriumpyrosulfit |
| CAS-Nr. | 7681-57-4 |
| EEG-Nr. | 016-063-00-2 |
| EINECS-Nr. | 231-673-0 |
| IMO | – |
| Tariff Code | 28321000 |
| UN-Nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Beschreibung
Natriummetabisulfit ist ein anorganisches Salz. Es kommt als weißes bis blassgelbes kristallines Pulver mit einem scharfen, schwefelhaltigen Geruch vor. Es ist gut wasserlöslich und wird häufig als Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel und Desinfektionsmittel verwendet. Bei Kontakt mit Wasser oder Säuren bildet sich Schwefeldioxid (SO2), das für seine konservierende Wirkung verantwortlich ist.
Eigenschaften
- Geruch: schwefelhaltig.
- Hygroskopisch: Ja.
- Farbe: Weiß bis blassgelb.
- Qualität: Lebensmittel.
- Löslichkeit: Gut wasserlöslich.
- Geschmack: –
- Form: Kristallines Pulver.
Physikalische & chemische Eigenschaften
| Chemische Struktur | Na2S2O5 |
| Molares Gewicht | 190.10 g/mol |
| Schmelzpunkt | Ca. 150 °C (zersetzt sich) |
| Siedepunkt | – |
| Dichte | – |
| Brechungsindex | – |
| pH-Wert | Ca. 4-5 (bei 1%iger Lösung) |
Anwendungen
Natriummetabisulfit wird auf verschiedene Arten angewendet, zum Beispiel:
1. Lebensmittelindustrie
Wird häufig als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel (als Lebensmittelzusatzstoff E223) verwendet. Es hemmt das mikrobielle Wachstum und verhindert die enzymatische Bräunung, zum Beispiel in Trockenobst, Wein, Bier und Essig.
2. Kosmetikindustrie
Als Konservierungsmittel und Stabilisator in bestimmten Formulierungen.
3. Wasseraufbereitung
Wird zur Entchlorung von Wasser verwendet und neutralisiert effektiv Chlor.
Interessante Links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlinien und Standards für Lebensmittelzusatzstoffe und -zutaten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Für chemische Informationen und Vorschriften.
- European Food Information Council (EFIC)
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA ) – Informationen über die Sicherheit und Anwendungen von Lebensmittelzusatzstoffen und -zutaten.
- PubChem – Sodium Metabisulfite – Chemische Informationen durch das National Library of Medicine der National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).
- Wikipedia – Natriumdisulfit