Kaliumtripolyfosfat
Allgemeine Produktinformationen
| Artikel | Kaliumtripolyfosfat |
| Synonyme | E451(ii), KTPP, Kaliumtripolyphosphat |
| CAS-Nr. | 13845-36-8 |
| EEG-Nr. | – |
| EINECS-Nr. | 237-574-9 |
| IMO | – |
| Tariff-Code | 31056010 |
| UN-Nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Beschreibung
Kaliumtripolyfosfat ist ein anorganisches Phosphatsalz. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das gut wasserlöslich ist und einen alkalischen pH-Wert aufweist. Es wird häufig in der Lebensmittelindustrie sowie in industriellen und technischen Anwendungen eingesetzt. Für den kommerziellen Markt ist das Produkt aufgrund seiner vielseitigen funktionellen Eigenschaften, wie z.B. Komplexierungsfähigkeit, Dispergierwirkung und pH-Wert-Pufferwirkung, von besonderem Interesse.
Eigenschaften
- Geruch: Geruchlos.
- Hygroskopisch: Ja.
- Farbe: weiß.
- Qualität: Lebensmittel.
- Löslichkeit: Gut wasserlöslich.
- Geschmack: –
- Form: Kristallines Pulver.
Physikalische & chemische Eigenschaften
| Chemische Struktur | K5P3O10 |
| Molares Gewicht | 448.42 g/mol |
| Schmelzpunkt | Ca. 620 °C |
| Siedepunkt | – |
| Dichte | – |
| Brechungsindex | – |
| pH-Wert | Ca. 9,5 (bei 1%iger Lösung) |
Anwendungen
Kaliumtripolyfosfat wird auf verschiedene Arten angewendet, zum Beispiel:
1. Lebensmittelindustrie
Kaliumtripolyfosfat (als Lebensmittelzusatzstoff E451(ii)) wird in der Lebensmittelindustrie als Stabilisator, Chelatbildner, Wasserbinder und Emulgator verwendet. Es kann die Textur von Fleisch- und Fischprodukten verbessern, indem es Feuchtigkeit zurückhält, was das Gewicht und die Saftigkeit fördert. Es wird auch in Molkereiprodukten, Schmelzkäse, Soßen und Instantnudeln verwendet. Manchmal wird es als Alternative zu Natriumphosphaten verwendet, insbesondere bei natriumarmen Diäten.
2. Industrielle Anwendungen
In technischen Anwendungen wird Kaliumtripolyfosfat in Wasch- und Reinigungsmitteln als Wasserenthärter und Dispergiermittel eingesetzt. In der Metallbearbeitung wirkt es als Korrosionsschutzmittel. Darüber hinaus wird es in Keramik, Wasseraufbereitung, Latexfarben und in der Ölindustrie als Bohrzusatz….
Interessante Links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlinien und Standards für Lebensmittelzusatzstoffe und -zutaten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Für chemische Informationen und Vorschriften.
- European Food Information Council (EFIC)
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA ) – Informationen über die Sicherheit und Anwendungen von Lebensmittelzusatzstoffen und -zutaten.
- PubChem – Pentapotassium Triphosphate – Chemische Informationen durch das National Library of Medicine der National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).