Kaliumnitrat
Allgemeine Produktinformationen
| Artikel | Kaliumnitrat |
| Synonyme | E252, Salpeter, Kalisalpeter, Bengalsalpeter, Nitrokalit |
| CAS-Nr. | 7757-79-1 |
| EEG-Nr. | – |
| EINECS-Nr. | 231-818-8 |
| IMO | Klasse 5.1 |
| Tariff-Code | 28342100 |
| UN-Nr. | 1486 |
| VLG/ADR | Klasse 5.1, verpackungsgruppe iii |
Beschreibung
Kaliumnitrat ist ein weit verbreiteter Stoff in der Industrie mit Anwendungen in der Landwirtschaft, der Lebensmittel- und der chemischen Produktion. Auf dem kommerziellen Markt wird Kaliumnitrat hauptsächlich als Düngemittel verwendet, aber auch bei der Herstellung von Feuerwerkskörpern, Sprengstoffen und Konservierungsmitteln für Fleischprodukte.
Eigenschaften
- Geruch: –
- Hygroskopisch: –
- Farbe: Weiß bis farblos.
- Qualität: Lebensmittel.
- Löslichkeit: Gut wasserlöslich.
- Geschmack: Leicht bitterer Geschmack.
- Form: Kristallines Pulver.
Physikalische & chemische Eigenschaften
| Chemische Struktur | KNO3 |
| Molares Gewicht | 101.1 g/mol |
| Schmelzpunkt | 334 °C |
| Siedepunkt | Zersetzt sich ohne zu sieden über 400 °C. |
| Dichte | – |
| Brechungsindex | – |
| pH-Wert | – |
Anwendungen
Kalium-Natrium wird auf verschiedene Arten angewendet, zum Beispiel:
1. Lebensmittelindustrie
Kaliumnitrat (als Lebensmittelzusatzstoff E252) wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel verwendet, insbesondere in Fleischprodukten wie Schinken, Speck und Würstchen, um die Haltbarkeit zu verlängern und das Bakterienwachstum zu hemmen.
2. Landwirtschaft
Kaliumnitrat wird häufig als Düngemittel verwendet, insbesondere für Obst und Gemüse, die viel Kalium benötigen. Es fördert das Wurzelwachstum und stärkt die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen gegen Trockenheit und Krankheiten.
3. Chemische Industrie
Kaliumnitrat wird für die Herstellung verschiedener Chemikalien verwendet, darunter Kaliumverbindungen und stickstoffhaltige Verbindungen.
Interessante Links
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlinien und Standards für Lebensmittelzusatzstoffe und -zutaten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Für chemische Informationen und Vorschriften.
- European Food Information Council (EFIC)
- Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA ) – Informationen über die Sicherheit und Anwendungen von Lebensmittelzusatzstoffen und -zutaten.
- PubChem – Potassium Nitrate – Chemische Informationen durch das National Library of Medicine der National Center for Biotechnology Information (NIH-NCBI).
- Wikipedia – Kaliumnitrat