Weinsäure, natürlich
Allgemeine Produktinformationen
| Artikel | Weinsäure, natürlich |
| Synonyme | E334, 2,3-Dihydroxybernsteinsäure, 2,3-Dihydroxybutandisäure, Threarsäure, Weinsteinsäure |
| CAS-Nr. | 87-69-4 |
| EEG-Nr. | – |
| EINECS-Nr. | 201-766-0 |
| IMO | – |
| Tariff-Code | 29181200 |
| UN-Nr. | – |
| VLG/ADR | – |
Beschreibung
Natürliche Weinsäure ist eine organische Säure, die natürlich in Trauben und anderen Früchten vorkommt.
Sie wird aus den Ablagerungen extrahiert, die sich während des Gärungsprozesses von Wein bilden, weshalb sie auch als Weinsäure bezeichnet wird.
Es handelt sich um eine weiße, kristalline Substanz mit saurem Geschmack, die in der Lebensmittel-, Pharmazeutischen und Chemischen Industrie häufig verwendet wird.
Weinsäure spielt eine wichtige Rolle bei der Stabilisierung von Wein und bei der Zubereitung verschiedener Lebensmittel und Produkte.
Auch verfügbar:
Weinsäure, natürlich (Lebensmittelqualität),
Weinsäure, natürlich (technische Qualität),
Weinsäure, synthetisch (pharmazeutische Qualität)
Eigenschaften
- BP-Qualität: Hohe Reinheit und Erfüllung strengerer Standards für Lösungsmittelrückstände und andere Verunreinigungen.
- Hohe Reinheit: Erfüllt pharmazeutische Anforderungen für den Einsatz in medizinischen Anwendungen.
- Geruch: Geruchlos.
- Qualität: Pharmazeutisch.
- Geschmack: Saurer Geschmack und sehr wirksam als Säureregulator und Stabilisator.
- Racemisches Gemisch: Weinsäure kommt als Gemisch aus D- und L-Formen (optisch aktive Isomere) vor.
Physikalische & chemische Eigenschaften
| Chemische Struktur | C4H6O6 |
| Molares Gewicht | 150.09 g/mol |
| Schmelzpunkt | 170-171 °C |
| Siedepunkt | – |
| Löslichkeit | Gut wasserlöslich, weniger löslich in Alkohol und Ether. |
| Dichte | – |
| Brechungsindex | – |
| pH-Wert | Ca 3,0 (bei 10%iger Lösung). |
| Farbe | Weiß |
| Form | Kristalle oder ein kristallines Pulver |
Anwendungen
Natürliche Weinsäure wird auf verschiedene Arten angewendet, zum Beispiel:
1. Pharmazeutische Industrie
In der Pharmazeutischen Industrie wird Weinsäure als Hilfsstoff bei der Herstellung von Medizinsalzen und als Säure in Arzneimittelformulierungen verwendet. Sie wird auch in einigen Tabletten und bei der Synthese verschiedener Wirkstoffe verwendet.
2. Kosmetik
Weinsäure wird manchmal in Hautpflegeprodukten verwendet, weil sie durch ihre Peeling-Eigenschaften dazu beiträgt, abgestorbene Hautzellen zu entfernen.
3. Lebensmittelindustrie
Weinsäure wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Säureregulator (auch als Lebensmittelzusatzstoff E334) verwendet, insbesondere in Backpulvern, Süßwaren, Gelatine, Wein und Fruchtsäften. Sie wird auch zur Regulierung des pH-Werts in verschiedenen Produkten verwendet.
4. Chemische Industrie
Weinsäure wird als Ausgangsstoff für die Herstellung anderer Chemikalien wie Kaliumtartrat und Kaliumbitartrat verwendet, die wiederum für Anwendungen in der Landwirtschaft und der Industrie wichtig sind.
Interessante Links
- British Pharmacopoeia (BP) der Medicines and Healthcare products Regulatory Agency (MHRA)
- Codex Alimentarius (FAO/WHO) – Richtlinien und Normen für Lebensmittelzusatzstoffe und Zutaten.
- European Chemicals Agency (ECHA) – Für chemische Informationen und Vorschriften.
- European Food Information Council (EFIC) – Food facts for healthy choices.
- European Food Safety Authority (EFSA) – Informationen zur Sicherheit und Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen.
- European Pharmacopoeia (EP) der European Directorate for the Quality of Medicines & HealthCare.
- PubChem – L-Tartaric acid der National Library of Medicine durch das National Center for Biotechnology Information.
- U.S. Pharmacopoeia (USP)
- Wikipedia – Weinsäure